Nuestra receta

Cestita de boletus

A veces un toque de distinción alegra un plato. Y a veces, la alegría de ese plato genera una conversación, algunas ocurrencias, o simplemente se busca romper la monotonía del menú cotidiano: los lunes lentejas, los martes macarrones, los miércoles…

Tan fácil como pochar la cebolla en juliana y saltear las setas con un ajo laminado y unos taquitos de jamón. Se vuelca en el centro de una oblea de pasta brick, se cierra como una cestita y se ata con una tira de un puerro cocido. Gratinar de 5 a 10 minutos en el horno y… ¡Ya está!

En este caso la cesta ha dotado de elegancia a la ordinariez de las albóndigas (que no dejan de ser pelotillas en salsa), y de cortesía al dorado común de las patatas panaderas (que tampoco dejan de ser el tubérculo que llegó de las Américas), pero imaginad este adorno exquisito con un pescado al horno, o en salsa, Ingredientes para dos: 150 gramos de Boletus, cebolla, ajo y taquitos de jamón al gusto, un puerro para el atado y la pasta brick. En un suspiro y baratito. Buen provecho.

Receta de P. Recuero